Ob für den perfekten Start am Morgen mit einem Filterkaffee, für den Cappucino in der Mittagspause oder für einen Espresso nach dem Essen - wir rösten Kaffeespezialitäten für Euren perfekten Tag. Ausgesuchte Rohkaffees aus den besten Proviencen im traditionellen Trommelröstverfahren schonend veredelt. Mehr erfahren...
Unsere Kaffeespezialitäten sind ein Genuss für sich. Noch mehr Glück ergibt sich in vortrefflicher Kombination mit einer schmelzigen Schokolade oder einem aromatischen Stück Marzipan. Goldhelm Schokoladen aus Erfurt und Mest Marzipan aus Lübeck sind unserer Ansicht nach, das Beste, was einem Kaffee an Begleitung passieren kann. Mehr erfahren...
Wir rösten zwischen Feld und Wiese, mit grünem Strom aus Sonne, Wasserkraft und Wind. In unserem 130 Jahre alten Bauernhof auf einem der modernsten Trommelröster des Weltmarktführers PROBAT aus Emmerich am Rhein. Unser Antrieb ist die lebenslange Leidenschaft für Kaffee, dessen Geschichte und den unendlichen Genussmöglichkeiten. Mehr erfahren...
Wir haben Euch versprochen, richtig guten Kaffee zu rösten. Seit unser Eröffnung im Mai 2023 haben wir deshalb hart daran gearbeitet, unsere Röstungen, Rezepte und Mischungen stetig zu verbessern. Wir haben Euer Feedback aufgenommen und waren vermutlich selbst unser schärfster Kritiker. Doch die Mühen haben sich gelohnt:
Beim aktuellen Speciality Coffee Award des Fachportals roestprofile.de konnten vier unserer Kaffees die begehrte Auszeichnung "Sehr gut" erreichen. Unsere beiden Espresso-Mischungen "Viva Bolzano" (83,64 Punkt) sowie "Jambo Jambo" (83,57). Und unsere helleren Filter-Röstungen "Wittrocks Empfehlung" (82,85) sowie mit der höchsten Punktzahl 84,3 unser Kenya No.1 (Fruchtbombe).
Damit ist bewiesen: Gutes Land. Guter Kaffee.
Ihr liebt Kaffee? Oder Schokoladenspezialitäten? Weihnachtsmarzipan? Oder wie wäre es mit dem hochwertigem und einzigartigen Kaffeeöl zum Kochen oder für Süßspeisen, aus der wunderbaren Ölmühle Varuna Mitra in Sierksrade?
Ein echtes Muss für alle Kaffeefans: unsere ganz besonderen Weihnachtsanhänger aus Glas – handgefertigt in Oberfranken.
Noch mehr köstliche Ideen für Eure Lieben und Euch selbst findet Ihr bei uns in der Rösterei. Kommt vorbei!
Guter Röstkaffee. Aus schlechtem, billigen Röstkaffee werdet Ihr selbst mit der besten und teuersten Maschine niemals guten Kaffee erzeugen können. Nur die schonende Langzeit-Röstung bester Rohkaffees vermindert Säuren und bringt alle Aromen zum Tragen. Guter Röstkaffee hat deshalb seinen Preis. Ist aber die unverzichtbare Basis für höchsten Genuss.
Gute Mühle. Ein frische Mahlung kurz vor der Zubereitung ist die Garantie, dass alle Aromen bei der Brühung noch im Kaffeepulver vorhanden sind. Dabei ist der Mahlgrad für jeden Kaffee anders - und der Mahlgrad ist der entscheidende Faktor für z.B. eine gute Crema oder einen vollmundigen Geschmack. Die Investition in eine gute Mühle zahlt sich über Jahre aus – mit jeder Tasse!
Gute Lagerung. Ganze Bohnen, dunkel, trocken, kühl und luftdicht verschlossen sind die Gewähr dafür, dass die Aromen im Röstkaffee bleiben - und nicht verschwinden. Viele Aromen sind extrem flüchtig oder oxidieren mit Sauerstoff oder werden durch UV-Licht zerstört. Deshalb mahlt immer erst kurz vor der Zubereitung. Unsere Tüten bieten bis dahin hohen Schutz, wie unsere Lagergläser – und sehen dabei noch ungemein gut aus.
PS: ...und noch ein Tipp: nicht zu heiß trinken! Das verbrennt die empfindlichen Geschmacksknospen auf Eurer Zunge. Unter 53C° könnt Ihr die meisten Aromen
besser schmecken!
Wir rösten im sogenannte Langzeit-Trommelröstverfahren, das bei Experten und Genießern als das schonendste Verfahren zur Veredlung von Rohkaffee zu Röstkaffe gilt. Laut Definition sollte dafür eine Röstung mindestens 12 Minuten dauern.
Nur so werden die störenden und vielfach als magenunfreundlich empfundenen Säuren, wie z.B. Chlorogensäure, in der Bohne abgebaut.
Und gleichzeitig die vielen thermochemischen Prozesse, wie die "Maillard-Reaktion", zur Entwicklung der wundervollen
vielfältigen Aromen angestoßen.
Das bedeutet Aufwand – aber das Ergebnis ist es wert. Mehr erfahren...
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